美食与美文 读《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全

　　威尼斯官方网站首先介绍一下汪曾祺先生,汪先生(1920-1997)是当代著名的小说家、散文家、戏剧家、美食家,曾就读于西南联大,师从沈从文、朱自清、闻一多等人,是公认的文学大家。

　　本书是汪先生的60篇散文的合集,由肉食者不鄙,素食的故事,故乡的味道,四方食事,吃喝也有文化五个部分组成。汪曾祺有关吃吃喝喝的文字,全在里面了,既是优美的文学,又是“吃货”的宝典。

　　一是美食,汪曾祺先生笔下的美食是会让人不经意就流口水的,没有什么名贵食材,而是以家常菜为主,把食物写得那个诱人,拍摄《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿曾透露秘诀,就是努力往汪老的方向上靠,经历了人生百味之后,回归到四季三餐,简朴,平淡才是最动人的。

　　读了这本书,最大的冲动就是赶快出去走走,到全国各地尝尝各地的美食,一个猪肉的做法就包括淮安狮子头、镇江肴蹄、苏州腐乳肉、上海腌笃鲜、眉山东坡肉、绍兴的霉干菜肉、东北的白肉火锅,还有各种火腿、腊肉等。汪曾祺对每种做法从食材到刀工,在的火候、烹饪、摆盘都作了细致入微的描写。当然全书对羊肉、鸡、豆腐、面食等都有详细的描写,那种跃然纸背的香味,读了让你口舌生津,真是愈看越饿,愈饿越看。

　　对美食的热爱也是对生活的热爱,烟火气十足才是热腾腾的生活,有所爱,有能够得到的追求。生活如同口味,宽一点,杂一点,时刻保持好奇心,多尝试,多发现,处处皆美味。

　　二是美文,那些看是平淡无奇的句子处处体现处准确、凝练、流畅、传神还有幽默,读起来非常有质感,就是一幅画。摘抄一段:“卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁儿,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“澥”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,做成圆圈,焦脆。卖力气的,坐在摊边,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。”有淡淡的幽默,有民间的质朴,有内心的温润,有散淡的情趣,让人在平庸的日子里发现美,短暂地忘却烦恼。四方食事中还讲了许多各地饮食特点的小故事,有山东人吃葱的故事,有山西人吃醋的故事,有四川人吃辣的故事,妙趣横生的小片段,几行字就把人逗乐了,其中尤以山东人吃葱的故事最逗人。讲的是一个山东笑话:婆媳吵嘴,儿媳妇跳了井。儿子回来,婆婆说:“可了不得啦,你媳妇跳井啦!”儿子说:“不咋!”拿了一根葱在井口逛了一下,媳妇就上来了。一个笑话逗得读者开怀大笑,同时也体会到山东人对大葱无与伦比的爱。

　　书里还对很多食物的历史渊源进行了考证,例如咸菜和酱菜在历史上起源于何时,是否跟佛教的发展有关?被有这方面探究兴趣的人看了,又要去读相关书了。

　　为什么写美食文章,汪曾祺先生说:“我写这些文章的目的,就是使人觉得:活着多好呀!”时间蹂躏记忆,有益于世道人心的文字会流传下去的。当你感到疲倦的时候,坐下来歇一会儿,喝一杯清茶,读一读汪曾祺的作品,会让你重新鼓起勇气,重新爱上生活。(中石油长城钻探顶驱公司  瞿小云)